Получится вкусным и ароматным: секреты приготовления вареного картофеля

Украинцы используют вареный картофель во многих повседневных рецептах - для салата или гарнира.

Чтобы этот овощ не был мягким и переваренным после приготовления, важно соблюдать несколько правил, передает Gazeta.ua.

Вареный картофель в мундире

Отберите одинаковые по размеру картофелины и тщательно помойте. В нескольких местах проколите кожуру, чтобы она не потрескалась. Сделать это можно вилкой.

Положите овощи в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью их покрывала. На 1 л воды добавьте 0,5 чайной ложки соли. Накройте кастрюлю крышкой и поставить на большой огонь.

После закипания картофель варят на среднем огне 20-25 мин. Молодые картофелины варятся 15 мин, старые готовятся 30 мин. Готовность можно проверить, проколов картофель вилкой.

Картофель для салата

Последовательность шагов здесь такая же. Однако картофель нужно варить поменьше - 15-18 мин. Он должен быть слегка жесткой и хорошо держать форму.

Очищенный картофель

Тщательно очищенный от кожуры и всех глазков картофель нарежьте на несколько частей. Можно выбирать крупные картофелины. Положите овощи в кастрюлю и полностью залейте холодной водой. Можно добавить столовую ложку уксуса на 1 л воды. Так картофель не разварится. Поставьте кастрюлю на большой огонь и убавьте ее до среднего, когда вода закипит.

Целая очищенная картошка варится 20-25 мин, мелко нарезанная - 15-20 мин. После приготовления слейте всю воду, иначе картофель разварится.

Общие советы для варки картофеля

Картофелины должны быть одинакового размера, иначе они сварятся неравномерно. Чем меньше размер картофелин, тем быстрее они сварятся.

Чтобы картофель сварился быстрее, в воду положите кусочек сливочного масла. Так время варки сократится на 5 мин.

Для приготовления пюре выбирайте крахмалистые сорта - они хорошо развариваются. Чтобы понять, к какому типу относится овощ, разрежьте его на две части и потрите. У крахмалистого картофеля половинки слипнутся, а у не крахмалистого появятся капли воды.

Перед варкой можно положить в воду лавровый лист или зубчик чеснока. Так картофель получится вкуснее. Также можно сварить картофель на мясном бульоне.