Что не стоит добавлять в шарлотку: популярные ингредиенты, которые только испортят блюдо

Рецепт шарлотки достаточно прост, с ним может справиться даже ребенок. Но даже такое простое дело можно испортить одним простым ингредиентом.
 

Традиционно она состоит из яиц, сахара, разрыхлителя и муки. Начинкой могут служить яблоки, груши. Добавляются и другие ингредиенты, но они могут не улучшить, а испортить вкус и консистенцию шарлотки.

В шарлотку кладут обычную муку. Никакую другую, а тем более безглютеновое не подходит. Глютен – тяжелый белок, обеспечивающий клейкую функцию загустителя. Если поддаться эксперименту и положить в качестве основы рисовую, кокосовую, или любую другую муку, шарлотка может получиться забитой, или не пропечется.

 

Сода также считается стандартным разрыхлителем в любой выпечке. Однако если бросить ее в шарлотку и не погасить уксусом, то у пирога будет неприятный характерный вкус. Вместо уксуса можно использовать фруктовый сок, кисломолочные продукты. Но по стандартному рецепту кисломолочные продукты в список не идут

Тыква с яблоком всегда отличный тандем. Но не в случае с шарлоткой. Некоторые любители экспериментов добавляют и тыкву, но тесто не получается таким рыхлым. Оно может забиться и не пропечься в полной мере.