Вкусная гречка: ее польза и секреты приготовления

«Каши быстрого приготовления» готовятся действительно легко и просто. Но тот, кто захочет узнать настоящий вкус гречневой каши, часто теряется. И первый вопрос: сколько воды чтобы сварить гречку правильно? А сколько еще тонкостей в этом деле! Разбираемся.

Варим кашу по правилу «Трех П»

Его запомнить легко, в прочем, как и выполнить:

1. Перебери. Чтобы быть уверенным, что в крупу ничего не попало, нужно рассыпать ее тонким слоем и удалить все лишнее, включая неочищенные зерна.
2. Промой. Чтобы удалить любые неприятные привкусы и гарантировать чистоту, гречку промывают под проточной холодной водой до полной прозрачности стока.
3. Прокали. Для того чтобы сделать вкус каши неповторимым, гречневую крупу нужно прокалить, помешивая, в сковороде на небольшом огне несколько минут, пока не появится характерный запах.

Вот и вся подготовка.

Сколько нужно воды?

Пропорции просты:

• если хотим получить рассыпчатую кашу, воды нужно взять в 2 раза больше, чем крупы;
• если нужна вязкая каша, тогда и воды нужно побольше, – в 3 раза больше, чем крупы (или хотя бы в 2,5).

Но практика показывает, что из темной гречки каша получается более рассыпчатой.

В чем и как готовить гречку?

Современная кухня предоставляет для этого множество возможностей. Можно попробовать все и выбрать оптимальный.

Кастрюля

Лучше брать с толстым дном. Можно залить крупу кипятком и сразу начать варить на слабом огне. А можно налить в кастрюлю с крупой холодную воду, быстро довести до кипения, а потом уменьшить огонь. Варка займет минут 15-20. О готовности можно судить по отсутствию воды на дне кастрюли. Но если боитесь, что подгорит, снимите с огня чуть пораньше и дайте крупе постоять под крышкой минут 10.

Мультиварка

Засыпаем крупу, заливаем холодную воду, включаем нужный режим и ждем от 25 до 35 минут. Быстрей, чем в кастрюле, не получится, но точно не пригорит.

Микроволновка

Крупу заливаем также холодной водой и накрываем. Варим минут 7 при 800 Вт, потом перемешиваем и варим еще минут 5-7 при 600 Вт.

Духовка

Способ самый долгий, но почти классический, как в русской печи. Жаропрочную емкость с гречкой заливаем холодной водой, накрываем крышкой или фольгой и держим в духовке при 190 градусах минут 30-40. А затем духовку выключаем и ждем еще минут 10-15.

Не стандартные способы приготовления

Не многие знают, но ее можно готовить и без варки, иначе. К примеру, используя простую стеклянную емкость. Крупу (не больше половины емкост!) заливаем кипятком, накрываем крышкой, укутываем и ждем примерно час, пока вся вода впитается. Можно использовать термос с широким горлом. Также ее можно поставить в холодильник. Парадокс, но работает. Гречку заливают холодной водой и держат в холодильнике минимум 6 часов. Можно оставить на ночь, а утром достать готовую кашу.

Но каким бы способом ни готовилась гречка, ее можно сделать еще вкусней, если добавить в готовое блюдо сливочного масла и при желании (на любом этапе) соли и специй по вкусу.