Курица вытесняет свинину: новые гастрономические рекорды Швейцарии

Спрос на куриное мясо в Швейцарии в текущем сезоне достиг исторических максимумов. В 2024 году потребление птицы составило 15,9 килограмма на душу населения. Статистика показывает, что за последние 25 лет этот показатель вырос более чем на 70%, сделав курицу самым популярным видом мяса в стране.

Вступление

Этот сдвиг отражает глобальные изменения в культуре питания. В то время как сектор говядины остается стабильным, производство птицы в Швейцарии расширилось до рекордных 82 миллионов голов в 2025 году, однако этого все равно недостаточно для полного самообеспечения.

Роль импорта и развитие инфраструктуры

Дефицит местной продукции покрывается за счет зарубежных поставок. Примерно треть всей курятины на швейцарских прилавках — импорт из Бразилии и других стран. Это открывает окна возможностей для местных фермеров, которые все чаще отказываются от традиционного молочного животноводства в пользу птицеферм.

• Предсказуемый доход: птицеводство позволяет фермерам лучше планировать бюджет благодаря стабильной марже.

• Рост в общепите: международные бренды фастфуда успешно расширяют свое присутствие, делая ставку на куриные сэндвичи и закуски.

• Препятствия для роста: получение разрешений на строительство новых ферм остается долгой и дорогостоящей процедурой.

• Конкуренция: местные бренды выигрывают за счет доверия потребителей к качеству швейцарского продукта.

• Будущее рынка: аналитики уверены, что доминирование птицы в рационе сохранится в ближайшее десятилетие.

Совет от mixinform.com

Развитие птицеводства — это не только вопрос продовольствия, но и перспективная ниша для инвестиций. Если вы рассматриваете аграрный сектор как бизнес, обратите внимание на птицеводство с акцентом на экологические стандарты. В Европе спрос на "био" продукцию растет даже быстрее, чем на обычное мясо, что позволяет устанавливать более высокую наценку.