Этот вкус запомните надолго: простая и универсальная икра из баклажанов с тыквой и помидорами

Икра из баклажанов будет вкусной не только свежеприготовленной, но и в консервации на зиму. Ее можно готовить и с добавлением других овощей, например тыквы.

«Икра из баклажанов с тыквой и помидорами — овощная закуска, подходящая для разных случаев, от аперитивов до сытного перекуса. Сочетание вкусов, от нежного баклажана до сильного и решительного чеснока, абсолютно исключительно», — пишет «Шуба».

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг;
• Томаты — 1 кг;
• Тыква — 1 кг;
• Чеснок — головка;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Соль — 30 г.

Приготовление:
 

• Отварите баклажаны в подсоленной воде до мягкости около 10 минут. Затем дайте немного остыть, очистите и измельчите.
• Тыкву помойте, очистите от кожуры и семян, мякоть натрите крупно. Нагрейте половину масла и пассеруйте мякоть тыквы 5 минут.
• Помидоры помойте, нарежьте кубиками и пассеруйте на оставшемся масле 3 минуты.
• Чеснок очистите и пропустите через пресс.
• Соедините все ингредиенты, посолите, перемешайте, доведите до кипения и готовьте 30 минут.
• Горячую икру разложите в стерилизованные пол-литровые банки и стерилизуйте 20 минут (литровые — 30 минут) после закипания воды в кастрюле.
• Герметически закройте прокипяченными крышками.