Ученые восстановили древнее пиво

Древний сорт пива воссоздали чешские ученые в сотрудничестве с небольшой экспериментальной пивоварней.

Они провели лабораторный анализ образцов пыльцы, изъятых из древнего кельтского захоронения в Моравии, пишет Arkeonews

Исследователи из Дворцового университета в Оломоуке и Карлового университета в Праге проводили исследования в пещере Бычьей скалы. Там были захоронены люди гальштатов, докельтских жителей центральных и альпийских регионов Европы.

"Нашей целью во время этих раскопок было получить образцы почвы, пригодные для всестороннего лабораторного исследования. Мы наткнулись на погребальные камеры, характерные для гальштатской эпохи, и в этих камерах находился не только грунт, но и органические и ботанические остатки. Эти образцы служили жизненно важным материалом для химического и пыльцевого анализов, что в конечном итоге оказалось ключевым в наших поисках", - сказала археологиня Зузана Голец Мирова.

В Ботаническом институте Брно провели анализ образцов пива. Нашли следы проса и разных трав.

"Доисторические сорта пива, как правило, содержали ингредиенты, отобранные как для вкуса, так и для сохранения. К ним принадлежали таволга (Filipendula ulmaria), шалфей (Salvia officinalis) и полынь (Artemisia vulgaris), которые придавали пиву характерную пикантную горечь. Особенно неожиданным для нас было присутствие клевера, необычной добавки, которая обычно не ассоциируется с пивом. После дальнейшего исследования мы пришли к выводу, что пыльца клевера чаще всего содержится в меде, и предположили, что мед мог подслащивать это древнее пиво", - указала Голец Мирова.
 

Материалы для пивоварения нередко клали в погребение.

Пиво это сварили без хмеля. До раннего средневековья его не использовали.

"Это пиво отличается от современных сортов, поскольку в нем нет хмеля. Зато травяные компоненты придают ему уникальную смесь горечи и терпкости, напоминающую вкус грюйта - безхмельный", - указала исследовательница.