Итальянский тыквенный крем-суп со сливками и запеченными семечками: рецепт
Сегодня 32 0
Бархатистый тыквенный крем-суп со сливками — это один из самых популярных и согревающих осенне-зимних обедов в средиземноморской кулинарной традиции. Запекание тыквы перед варкой карамелизует природные сахара, благодаря чему суп приобретает глубокий, насыщенный и слегка сладковатый вкус с тонким пряным ароматом.
Таблица ингредиентов и их кулинарной роли
Для создания идеальной бархатистой консистенции важны правильные пропорции компонентов:
| Ингредиент | Количество | Кулинарная задача |
|---|---|---|
| Мускатная тыква | 800 г | Создает плотную кремовую основу и насыщенный цвет |
| Питьевые сливки 20% | 150 мл | Смягчают текстуру и придают нежный молочный вкус |
| Репчатый лук и чеснок | 1 шт. / 2 зубчика | Формируют пикантную ароматическую базу зажарки |
| Овощной или куриный бульон | 600 мл | Регулирует густоту и насыщенность готового супа |
| Очищенные тыквенные семечки | 30 г | Придают приятный хрустящий контраст при подаче |
Пошаговое приготовление
- Запекание тыквы: Очистите 800 г мускатной тыквы от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером 3 см. Выложите на противень, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, посолите и запекайте при 200°C в течение 25 минут до мягкости.
- Пассеровка овощей: В кастрюле с толстым дном растопите 20 г сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук и 2 измельченных зубчика чеснока до прозрачности в течение 5 минут. Добавьте щепотку молотого мускатного ореха.
- Измельчение и пюрирование: Переложите запеченную тыкву в кастрюлю к луку, влейте 600 мл горячего бульона. Поварите 5 минут, затем снимите с огня и взбейте погружным блендером до абсолютно гладкой однородной массы.
- Введение сливок и обжарка семечек: Влейте 150 мл теплых сливок, перемешайте, прогрейте суп на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения. На сухой сковороде подсушите тыквенные семечки 3 минуты до золотистости. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте семечками.
Совет от mixinform.com
Добавьте при запекании тыквы одну небольшую морковь — она придаст крем-супу еще более яркий солнечный оттенок и природную сладость на сайте mixinform.com.
| Комментарии (0) |