Больше, чем в мясе: ученые нашли способ производить витамин В12 из водорослей

Ученые нашли новый способ производить витамин B12 из водорослей, причем в количествах, сравнимых с говядиной.

Спирулина вместо мяса

В новом исследовании, опубликованном в журнале Discover Food, ученые предложила оригинальное решение одной из самых распространенных проблем в мире — дефицита витамина B12.

Если организму не хватает витамина B12, это может привести к серьезным проблемам: анемии, повреждению нервной системы, когнитивным расстройствам, депрессии, усталости, а также повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот витамин необходим детям и тем, кто не потребляет продукты животного происхождения.

Как выращивают водоросли

Спирулину выращивают в специальных условиях, используя фотобиореакторы VAXA Technologies. Это инженерные системы, где постоянно циркулирует вода, а для фотосинтеза используют фотонное освещение.

Полученная биомасса из водорослей является углеродно-нейтральной и богатой на биоактивные соединения с антиоксидантными, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

Такой способ является более экологичным, ведь не вредит окружающей среде и не требует значительных затрат энергоресурсов.

По предварительным подсчетам, Исландия могла бы ежегодно производить до 277 950 тонн спирулины.