Шесть ошибок, которые допускают при квашении капусты

Квашеная капуста – одна из любимых зимних закусок многих украинцев. Именно осенью приходит время ее готовить.

Чтобы не испортить ее, нужно знать какие ошибки не допустить во время ферментации овощей, пишет 24tv.

Популярные ошибки при сквашивании капусты

Температурный режим при заквашивании капусты в банке;

При квашении не выпущены газы, образующиеся при ферментации;

Недостаточно количество рассола;

Мало соли;

Использование йодированной соли;

Использование поздних сортов капусты.

Рецепт квашеной капусты с морковью

Время: 3–4 дня

Ингредиенты

2 килограмма белокочанной капусты;

2 большие морковки;

45 граммов соли;

1 чайная ложка сахара.

Как приготовить

Тонко шинкуем капусту, а морковь натираем на терке.

Смешиваем все с солью и сахаром. Тщательно перемешиваем руками, немного подавляем и перекладываем в бочку или специальную посуду.

Прижимаем тяжелой кастрюлей, чтобы получился сок.

Оставляем все ферментироваться на три дня при комнатной температуре. Не забывайте выпускать образующиеся газы из капусты. Для этого снимайте кастрюлю и все прижимайте руками.

Готовую капусту перекладываем в банки, закрываем крышками и храним в прохладном темном месте или в холодильнике.