Украинские школы перешли на новое питание: чем можно и запрещено кормить детей

С 1 января 2022 года в украинских школах появится новое меню для школьников.

Переход на новые стандарты школьного питания длился более 12 месяцев и с 1 января все учебные заведения должны кормить своих учеников по новым рецептам.

В рамках реформы шеф-повар Евгений Клопотенко специально разработал 160 блюд.

Чем запрещено кормить детей в школах

мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства;
грибы;

непастеризованное молоко и молочные продукты, которые были изготовлены из непастеризованного молока;
непастеризованные соки, газированные напитки и кофе.

рыбные, мясные, плодоовощные и другие консервы промышленного производства, кроме пастеризованных соков без добавления сахара и подсластителей;

продукты, в том числе чипсы и сухарики с содержанием соли более 0,12 грамм на 100 грамм готового продукта или с содержанием сахаров более 10 грамм на 100 грамм готового продукта;

продукция домашнего производства;

под запретом продажа кондитерских изделий и сладких продуктов, в том числе изделия с кремом и мороженое.

Чем будут кормить детей в школах с 1 января[/b]
Первые блюда:

Суп овощной
Минестроне
Бульон овощной
Суп Авголемоно
Суп с крупой перловкой или рисом и томатом
Суп гороховый
Борщ с картофелем
Полтавский борщ со сливовым вареньем
Зеленый борщ со шпинатом
Морковный или картофельный крем-суп
Суп из фасоли
Суп белый с клецками
Капустняк с тыквой
Суп-пюре из чечевицы

[b]Блюда из яиц:

обычный или безглютеновый скрамбл
рыхлый омлет с добавлением орегано
фриттата

Мясные и рыбные основные блюда:

Пастуший пирог с курицей
Тушеная капуста с овощами и мясом
Кулеш с куриным мясом
Плов с куриным мясом
Чили кон карне с курицей
Котлета по-милански с сыром
Куриные наггетсы
Курица по-итальянски
Куриный шницель
Запеченное филе курицы из орегано
Куриное бедро в горчичном соусе
Курица запеченная в имбирном соусе
Жаркое по-домашнему с курицей
Курица тушеная в соусе гуляш с тмином
Бигос с гречкой и куриным мясом
Чахохбили с курицей
Ленивые голубцы с говядиной
Плов из булгура и свинины
Болоньезе
Кебаб с сыром
Бефстроганов с вареной говядиной
Гуляш из вареной говядины
Китайское жаркое со свининой
Французское жаркое с говядиной
Верещака из говядины
Жаркое по-домашнему из свинины
Чили кон карне с говядиной
Рыбные наггетсы
Рыба запеченная с морковью и луком
Рыба тушеная с овощами в томате
Минтай, запеченный в соусе “Бешамель”
Рыбные фрикадельки/стики/котлеты
Рыбный закрытый пирог со специями

Главные гарниры:

Овощи с соусом "Бешамель"
Толчанка
Пшенная каша с квашеной капустой
Гороховое пюре из зеленого гороха
Гороховое пюре с черносливом
Лобио с фасолью
Чечевица со специями
Фасоль белая/красная
Кус-кус
Галушки
Ньоки картофельные (галушки)
Рис с тмином или с ореганом
Отварной картофель
Гречневая каша с тимьяном
Булгур
Овощная паэлья с куркумой (опционально добавляются морковь и лук)
Гречка с томатной пастой
Каша пшеничная
Картофельное пюре из орегано
Банош
Овощное соте
Овощное рагу с зеленым горошком
Кабачки в панировочных сухарях
Ризотто с зеленым горошком и сыром
Десерты для детей:

Творожная или рисовая запеканка с ягодным кюли
Мак энд чиз
Пан де калатрава
Манный пудинг
Бланманже
Оладьи кукурузные с манкой
Свекольные панкейки
Яблоко запеченное с сыром
Яблоко каркаде
Шулики с маком
Печенье цитрусовое
Печенье овсяное
Ленивые вареники
Синабон с корицей
Вертута с яблоком
Тост с гороховым пюре и яйцом
Запеканка морковно-яблочная
Запеканка творожная с яблоком и морковью/бананом и сметаной
Кифлик
Львовский сырник с морковью
Вегетарианский закрытый пирог
Запеканка пшенная с тыквой
Безглютеновые десерты:

Бисквит банановый безглютеновий
Булочки с корицей безглютеновые
Блинчики безглютеновые

Полезные напитки:

Компот с ягодами и мятой
Узвар
Кисель вишневый
Какао с молоком
Напиток из шиповника
Чай масала
Чай с липой или с мелиссой

Соки: яблочный, томатный, виноградный, морковный, сливовый, абрикосовый

При необходимости - в отдельных учебных заведениях могут разработать диетическое меню для определенных детей, однако решение и рекомендации по питанию выносит только врач. В качестве примера, детям с особыми диетическими потребностями могут заменить ячневую кашу на гречневую.



Стоимость нового школьного питания
По словам шеф-повара Евгения Клопотенко, стоимость его меню только на 2-3 грн превышает сумму, которую выделяют на питание одного ученика. Например, если ранее выделялось 13-14 гривен, то после нововведений - 17 гривен.